引  言

    从近几年来，我国城镇居民奶业消费增长幅度都在20%以上，2003年城镇居民奶类人均消费量（折鲜奶）已达25公斤左右。经过几年的高速增长后，今后的增幅将相对放缓，预计2004年，城镇居民人均消费增幅维持在15%左右的水平，人均消费量有可能达到29公斤。

    在过去的一年中，我国乳业生产和销售都取得了突出成绩，创下了历史新高。2003年1～11月，全国乳制品工业总产值376.7亿元，同比增长35.5%；完成销售收入433亿元，增长近37%；利税总额完成46.8亿元，增长41%。

    据中国乳制品工业协会统计，2003年1—11 月， 全国共生产液体乳制品512万吨，比上年同期增长了58%，占同期乳制品总产量的80%。虽然受市场需求影响，去年我国乳制品进口仍然保持着强劲势头。2003年1～11月，全国累计进口各种乳制品28.8万吨，同比增长22%；金额3.18亿美元，同比增长31.8%。在进口的乳制品中，乳粉进口量为12.45万吨，同比增长27%；乳清粉进口量14.53万吨，同比增长16.4%；其他产品进口数量有增有减。

    本研究报告依据国家统计局、国家海关总署、国家经贸委、中国奶业协会、中国食品工业协会以及乳制品行业专业研究单位等公布和提供的大量资料，结合我公司对广东、上海、北京等重点区域市场的最新调研数据资料，在大量的数据和分析的基础上，对我国乳制品行业生产销售现状、主要品牌及市场占有率、主要制造商及其市场占有率、市场的竞争状况、进出品形势以及未来市场发展变化作了全方位的剖析，针对整个乳制品行业及乳制品企业提出了大量的建设性的建议和发展方案。全面分析了行业竞争状况。是乳制品生产企业、科研单位、销售企业准确了解乳制品行业发展动态，把握市场机会，作出正确的企业定位和明确企业发展方向不可多得的精品。

目 录

产业篇

第一章　中国乳制品行业发展现状分析 
第一节  中国乳制品行业发展分析 
第二节　乳制品关联产业的发展 
一、食品工业的发展 
二、软饮料工业的发展
三、液态奶包装的发展
第三节　乳制品主要原料分析 
一、乳制品原料市场的分析
二、2003年中国原料奶生产现状分析 
三、中国原料奶生产的组织经营模式分析 
四、乳制品原料市场存在的问题
五、中国原料奶市场发展趋势分析 

第二章  中国乳制品国际竞争比较分析 
第一节  世界乳制品行业发展状况分析
第二节  中国液态奶市场竞争力指标分析
第三节  乳制品行业技术分析 
第四节　乳制品的包装技术分析
第五节  中国乳制品行业特性和现状分析
第六节  中国乳制品的市场规模

第三章  乳制品行业发展趋势及发展策略分析  
第一节  世界乳业发展趋势分析 
第二节  未来5～15年中国乳制品发展预测 
一、未来15年中国乳业总体描述 
二、乳制品供需缺口分析 
三、未来5年乳业形势预测 
四、未来10～15年间中国乳业发展前景  
第三节  乳制品营销策略分析 
第四节  国内乳制品企业对策分析 

第四章  中国乳制品行业投资环境分析    

市场篇

第五章  2003年中国乳制品市场现状分析 
一、2003年奶类生产情况分析
二、2003年乳品消费情况分析
三、2003年鲜奶市场价格情况分析
四、2004年上半年的生产状况分析

第六章  中国乳制品区域市场分析 
第一节  2003年东北区域乳制品市场分析 
第二节  2003年华北区域乳制品市场分析 
第三节　2003年华东区域乳制品市场分析 
第四节　2003年华南区域乳制品市场分析
第五节  2003年华中区域乳制品市场分析
第六节  2003年西部乳制品市场分析

第七章  主要细分市场分析 
第一节  液态奶市场分析 
一、液态奶的增长 
二、液态奶的结构分析 
三、液态奶生产快速增长的原因 
四、液态奶加工企业的竞争特点 
五、液态奶市场展望 
第二节  2003年奶粉市场分析 
第三节  其他乳制品市场分析
第四节  学生奶市场分析

第八章  2003年中国乳制品进出口情况 
第一节  2003年中国乳制品进出口贸易情况
第二节　2003年国内乳制品进口情况分析
第三节　2003年国内乳制品出口情况

第九章  消费者需求分析及需求预测 
第一节  消费者分析
一、消费者主要特征分析
二、影响乳品消费的因素分析
第二节  国内乳制品需求状况分析 
一、乳制品人均消费量 
二、消费结构 
三、乳制品消费品种 
四、乳制品的消费人群和消费方式 
五、从需求角度看我国乳业发展的市场空间 
第三节  乳制品需求趋势分析 
一、乳制品消费需求预测 
二、中国居民乳制品消费展望
三、中国成年人均饮奶量增长 

竞争篇

第十章  行业竞争分析 
第一节  国内乳制品市场竞争现状分析 
第二节  国际乳制品对中国市场竞争的影响
第三节  中国乳制品行业竞争特点分析 
第四节  中国乳制品市场竞争的发展 
一、乳业发展喜人 
二、乳业行动计划，推动企业整合  
三、全国乳制品企业的跨区经营 
四、规模生产的企业集团化 
五、中国乳业走向国际化 

第十一章  主要优势企业分析  
第一节  国内优势企业分析
一、内蒙古伊利实业集团
二、上海光明乳业有限公司 
三、河北三鹿集团股份有限公司  
四、黑龙江省完达山食品有限公司 
第二节  进入我国的主要外资乳品企业分析
一、瑞典雀巢公司 
二、芬兰最大的跨国乳制品企业-维利奥公司   

部分图表目录

图表  1999年-2003年乳品加工业基本情况
图表  2003年中国十大乳品企业情况
图表  2003年国内三家大型乳品企业的生产结构
图表  1997-2003年鲜乳与乳制品产量 
图表  2003年中国牛奶生产形势
图表  2001-2003年北方7省、自治区牛奶产量占当年全国总产量份额
图表  2003年中国乳制品重点产区产量统计
图表  1998-2003年全国乳品消费总量及人均消费量
图表  2003年全国城镇居民消费乳品量情况 
图表  1998-2003年全国农村家庭奶类人均消费状况
图表  2003年直辖市人均乳品消费变动情况
图表  2002年部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳制品消费量
图表  2003年部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳品消费量 
图表  1998-2003年中国国内生产总值 
图表  2003年全国居民消费价格比上年上涨
图表  乳制品与饮料发展比较 
图表  1999-2003年北方7省奶牛存栏数量统计
图表  2000-2003年全国奶牛主产省个体养殖户原料奶出售价格
图表  2003年6月份全国及各地原料奶收购价格
图表  2003年1-12月份内蒙古液态奶产量变化
图表  2003年1-12月份内蒙古乳制产量变化
图表  2003年1-12月份黑龙江乳制产量变化
图表  2003年1-12月份河北液态奶产量变化
图表  2003年1-12月份河北乳制产量变化
图表  2003年1-12月份北京液态奶产量变化
图表  2003年1-12月份北京乳制产量变化
图表  2003年1-12月份上海液态奶产量变化
图表  2003年1-12月份上海乳制产量变化
图表  2003年1-12月份广东液态奶产量变化
图表  2003年1-12月份广东乳制产量变化
图表  2003年1-12月份山东液态奶产量变化
图表  2003年1-12月份山东乳制产量变化
图表  2004年上半年乳品行业生产、经营情况
图表  2004年上半年内蒙古液态奶产量变化
图表  2004年上半年内蒙古乳制产量变化
图表  2004年上半年黑龙江液态奶产量变化
图表  2004年上半年黑龙江乳制产量变化
图表  2004年上半年河北液态奶产量变化
图表  2004年上半年河北乳制产量变化
图表  2004年上半年北京液态奶产量变化
图表  2004年上半年北京乳制产量变化
图表  2004年上半年上海液态奶产量变化
图表  2004年上半年上海乳制产量变化
图表  2004年上半年广东液态奶产量变化
图表  2004年上半年广东乳制产量变化
图表  2004年上半年山东液态奶产量变化
图表  2004年上半年山东乳制产量变化
图表  京沪两地2002年液态奶市场的主要品牌及市场占有率 
图表  2002年全国鲜奶消费排行榜（前十名） 
图表  对罐装消毒牛乳的塑料瓶成型容器的质量要求 
图表  乳制品的包装形式所占市场比例 
图表  国内部分领先企业近几年对外投资统计企业 
图表  世界各国乳制品工业占食品工业的比重 
图表  1993-2003年中国历年奶粉生产情况
图表  消费者目前所喝的奶粉品牌情况 
图表  华东地区奶粉市场占有率 
图表  全国2000-2003年发酵乳增长情况一览表 
图表  上海年奶市场品牌总体提及率与广告总体提及率变动趋势 
图表  消费者购买过的牛奶品牌 
图表  购买最多的牛奶品牌 
图表  北京市场上的液体牛奶品牌品种规格（第一方阵） 
图表  北京市场上的液体牛奶品牌品种规格（第二方阵） 
图表  北京市场上的液体牛奶包装类型 
图表  北京市场上各类型牛奶市场占有率 
图表  广州市消费者纯牛奶品牌取向 
图表  消费者习惯购买纯牛奶场所 
图表  消费者喜欢的行销或促销方式
图表  武汉市场液体牛奶最畅销品牌
图表  液体牛奶品牌畅销原因 
图表  武汉市场现有奶粉品牌及占有率
图表  成都市场乳制品加工业情况 
图表  成都人民商场乳制品销售额前十名的品牌及销售情况 
图表  成都市部分地区农村奶农奶牛存栏数 
图表  成都市部分地区鲜奶产量 
图表  宁波鲜奶品牌占有情况 
图表  光明鲜奶饮用者的购买途径
图表  宁波鲜奶饮用者的购买途径
图表  制约（山东）牛奶消费的主要因素
图表 （山东）家庭成员喝牛奶的中比例
图表  2003年1－12月乳品进出口情况
图表  2003年主要省份乳品进出口情况 
图表  我国乳制品贸易产品细目 
图表  2003年1－12月与去年同期相比乳品进口情况
图表  2003年1－10月乳品出口情况
图表  城镇和农村居民的畜产品消费偏好 
图表  消费结构与收入关系表 
图表  消费者的文化程度对乳制品消费的影响 
图表  消费者的职业结构对乳制品消费的影响 
图表  消费者经常消费的液态奶品种 
图表  不同文化程度对乳制品消费的比例 
图表  不同职业对乳制品消费的比例 
图表  北京市居民乳制品购买地点抽样调查结果 
图表  部分牛奶生产大省城镇居民鲜奶消费量 
图表  2001-2015年乳制品需求量预测结果 
图表  2001-2015年乳制品需求量预测结果 
图表  我国人均乳制品拥有量及预测 
图表  牛奶年人均消费量对比
图表  2001-2015年中国牛奶生产预测 
图表  品牌选择情况 
图表  消费者购买液态乳制品时考虑的因素 
图表  京沪两地液态奶市场的主要品牌及市场占有率 
图表  液态乳制品品牌间价格比较

（此报告已于2004年9月8号撰写完毕）