摘要

    调味品、发酵制品作为人民日常生活中的必需品，在我国有着悠久的历史。这几年来随着我国改革开放的进一步深入，国家经济的高速发展，人民生活水平的提高，调味品、发酵制品行业也得到了快速的发展，整个行业的发展速度基本保持在每年15%－20%的增长。
    年调味品、发酵制品制造行业整体发展比较平稳，但各个细分行业的发展表现不一，其中味精制造业有所萎缩，但其它调味品、发酵制品行业增长较快，酱油、食醋及类似制品制造业发展平稳。
    趋势预测：未来的五年内，调味品发酵行业将有较快的发展，如味精，预计五年内的产量在150万吨左右；淀粉糖行业生产量保持在300万吨。预计随着食品业和餐饮业的发展，调味品、发酵制品行业将会在现有基础上有更快的发展。

目录

1 行业基本面分析
1.1 行业定义及产品
1.2 行业发展历程
1.3 行业特征
1.4 行业产业链
1.5 行业概况
1.5.1行业规模
1.5.2赢利能力
1.5.3经营发展能力
1.5.4偿债能力
1.6 行业结构分析
1.6.1区域结构
1.6.2企业结构
1.6.3细分行业结构
2 调味品、发酵制品制造行业供求状况
2.1 调味品、发酵制品制造生产状况
2.1.1调味品、发酵制品制造产量分析
2.1.2调味品、发酵制品制造生产区域结构分析
2.1.3调味品、发酵制品制造生产集中度分析
2.1.4调味品、发酵制品主要产品产量
2.2 调味品、发酵制品细分行业产品结构分析
2.2.1行业主要产品大区结构性分析
2.2.2行业主要产品集中度分析
2.3 产品价格指数
2.3.1调味品、发酵制品制造产品价格指数横向综合分析
2.3.2主要调味品、发酵制品产品价格指数分析
2.4 市场预测
3主要企业分析
3.1 企业排名
3.2 主要企业
3.2.1佛山市海天调味食品有限公司 
3.2.2上海太太乐调味食品有限公司 
3.2.3湖北安琪生物集团有限公司
3.2.4河南莲花味精股份有限公司
3.2.5江苏恒顺集团有限公司
3.2.6李锦记（广州）食品有限公司
3.2.7贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司
4 行业竞争分析
4.1 产业周期
4.2 竞争态势
4.3 行业关键因素
5 行业规划与政策
5.1 产业规划
5.2 调味品、发酵制品制造行业政策与行业标准
5.2.1调味品、发酵制品制造行业政策
5.2.2调味品、发酵制品制造行业标准
6 行业发展与投资前景
6.1 行业现状
6.2 行业发展趋势与预测
6.3 行业投资前景

图形目录

图1. 行业主要规模指标同比变化趋势图
图2. 总资产发展趋势图
图3. 主要规模指标发展趋势图
图4. 主要赢利能力指标的同比增长率图
图5. 月度主要赢利指标发展趋势
图6. 行业累计销售毛利率及相关指标发展趋势
图7. 行业累计主营业务利润率及相关指标发展趋势
图8. 行业累计资产收益率及相关指标发展趋势
图9. 行业经营发展能力指标发展趋势
图10. 行业累计总资产周转率及相关指标发展趋势
图11. 行业偿债能力图
图12. 各大区主要经营指标分布图
图13. 2004年3月各大区主要经营指标变化趋势分析图
图14. 2004年5月各大区主要经营指标同比增长率
图15. 各省份累计销售收入排名
图16. 各省份累计利润总额排名
图17. 各省份资产总计排名
图18. 2004年5月累计销售收入结构
图19. 2004年5月累计利润总额结构
图20. 2004年5月总资产结构
图21. 行业销售收入集中度综合走势图
图22. 行业不同销售收入集中度走势图
图23. 各细分行业2004年5月主要规模指标分布图
图24. 各细分行业2004年5月主要规模指标发展趋势图
图25. 各细分行业2004年5月主要规模指标百分比变化
图26. 细分行业2004年5月主要规模指标数据对比
图27. 细分行业2004年5月主要规模指标及增长率 
图28. 细分行业2004年5月主要盈利能力指标数据对比分析
图29. 细分行业销售毛利率同比数据对比分析
图30. 细分行业主营业务利润率同比数据对比分析
图31. 细分行业净资产收益率同比数据对比分析
图32. 细分行业总资产收益率同比数据对比分析
图33. 细分行业2004年5月主要经营发展能力指标数据对比分析
图34. 细分行业2004年5月主要经营发展能力指标数据对比分析
图35. 细分行业2004年5月资产负债率数据对比分析
图36. 细分行业2004年5月资产负债率同比数据对比分析
图37. 2004年5月不同大区细分行业累计销售收入分布图
图38. 各细分行业累计销售收入集中度百分比对比图
图39. 各细分行业累计销售收入集中度绝对值对比图
图40. 各细分行业累计销售收入CR3集中度百分比对比图
图41. 各细分行业累计销售收入CR10集中度百分比对比图
图42. 2003年产品的产量比例
图43. 年度调味品、发酵制品制造业主要产品的产量及增长率同比比较图
图44. 2003年度各细分产品产量结构图
图45. 2004年5月产品累计产量比例
图46. 2004年5月调味品、发酵制品制造业主要产品的累计产量图同比比较图
图47. 2004年5月各细分产品累计产量结构图
图48. 2004年5月各细分产品累计产量大区分布图
图49. 主要产品累计产量大区分布图
图50. 各大区主要产品累计产量及增长率的综合分析图
图51. 各细分产品累计产量的集中度综合对比
图52. 各细分产品累计产量的CR3集中度同比变化分析
图53. 各细分产品CR10累计产量的集中度同比变化分析
图54. 酱油的年度产量及增长率
图55. 酱油生产状况分析
图56. 味精的年度产量及增长率
图57. 味精生产状况分析
图58. 2004年5月酱油的各大区累计产量及增长率
图59. 2004年5月酱油的累计产量各大区的百分比
图60. 2004年5月酱油的各大区的累计产量和去年同期产量
图61. 2004年5月酱油的各大区的累计产量和去年同期产量的百分比图
图62. 2004年5月酱油的各大区的当月产量及增长率
图63. 2004年5月酱油的当月产量各大区的百分比
图64. 2004年5月酱油的各大区的产量和去年同期产量
图65. 2004年5月酱油的各大区的产量和去年同期产量的百分比图
图66. 2000年-2003年酱油的集中度
图67. 2000年-2003年酱油的集中度
图68. 2003年和2001年酱油的集中度及增长率情况 
图69. 调味品、发酵制品制造业主要产品价格指数同比分析
图70. 主要产品（含麸酸钠９５％(吨)）价格指数月度数据表
图71. 主要产品（含麸酸钠≥９８％(吨)）价格指数月度数据表
图72. 主要产品（含谷氨酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表
图73. 主要产品（(14610104)含麸酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表
图74. 主要产品（(14620101)一级(吨)）价格指数月度数据表
图75. 主要产品（(二级(吨)）价格指数月度数据表 
图76. 主要产品（三级(吨)）价格指数月度数据表
图77. 主要产品（酱(吨)）价格指数月度数据表
图78. 主要产品（袋装(吨)）价格指数月度数据
图79. 主要产品（瓶装(吨)）价格指数月度数据表
图80. 主要产品（散装醋(吨)）价格指数月度数据表
图81. 主要产品（柠檬酸(吨)）价格指数月度数据表
图82. 主要产品（麦麸酸(吨)）价格指数月度数据表
图83. 主要产品（高温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表
图84. 主要产品（常温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表
图85. 主要产品（高糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表
图86. 主要产品（低糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表
图87. 主要产品（色曲(包)）价格指数月度数据表
图88. 主要产品（淀粉酶(吨)）价格指数月度数据表
图89. 主要产品（氨基酸(吨)）价格指数月度数据表
图90. 主要产品（糖化酶(吨)）价格指数月度数据表
图91. 主要产品（胡椒粉(吨)）价格指数月度数据表
图92. 主要产品（鸡精(吨)）价格指数月度数据表
图93. 2003年我国调味品、发酵制品行业产业周期

表格目录

表1. 调味品、发酵制品制造业最新半年的行业当月主要规模指标表
表2. 调味品、发酵制品制造业与其大类、门类规模比较表
表3. 主要规模指标的同比增长率
表4. 主要盈利能力指标表
表5. 主要经营发展能力指标表
表6. 行业主要偿债能力指标表
表7. 各大区核心经营指标同比、环比数据表
表8. 各省份主要经营数据
表9. 2004年5月月度各类型规模企业主要经营数据对比表
表10. 2004年5月月度各类型规模企业主要经营比例对比表
表11. 2004年5月月度各注册类型企业主要经营数据对比表
表12. 2004年5月月度各注册类型企业主要经营比例对比表
表13. 2004年5月月度各类型内资企业主要经营数据对比表
表14. 2004年5月月度各类型内资企业主要经营比例对比表
表15. 2004年5月月度各类型港澳台投资企业主要经营数据对比表
表16. 2004年5月月度各类型港澳台投资企业主要经营比例对比表
表17. 2004年5月月度各类型外商投资企业主要经营数据对比表
表18. 2004年5月月度各类型外商投资企业主要经营比例对比表
表19. 行业销售收入集中度分析
表20. 细分行业规模指标数据对比
表21. 细分行业盈利能力指标数据对比
表22. 细分行业2004年5月经营发展能力指标数据表
表23. 细分行业2004年5月偿债能力指标数据表
表24. 细分行业按照累计销售收入的当月大区分布数据表
表25. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入分布数据表
表26. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入占全国比例数据表
表27. 2004年5月各细分行业累计销售收入集中度分布数据表
表28. 年度调味品、发酵制品制造业主要产品的产量及增长率
表29. 调味品、发酵制品制造业主要产品累计的产量及增长率
表30. 2004年5月调味品、发酵制品制造业主要产品累计产量的地区分布
表31. 2003年12月调味品、发酵制品制造业主要产品累计产量的集中度数据
表32. 酱油年度产量
表33. 酱油产品月度生产状况
表34. 酱油月度累计生产数据
表35. 味精年度产量
表36. 味精产品月度生产状况
表37. 味精月度累计生产数据
表38. 2004年5月酱油的各大区累计产量
表39. 2004年5月酱油的各大区的当月产量
表40. 2003年酱油的各省份的累计产量
表41. 2000年-2003年酱油产量的集中度数据表
表42. 调味品、发酵制品制造业主要产品价格指数同比分析
表43. 主要产品（含麸酸钠９５％(吨)）价格指数月度数据表
表44. 主要产品（含麸酸钠≥９８％(吨)）价格指数月度数据表
表45. 主要产品（含谷氨酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表
表46. 主要产品（含麸酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表
表47. 主要产品（一级(吨)）价格指数月度数据表
表48. 主要产品（二级(吨)）价格指数月度数据表
表49. 主要产品（三级(吨)）价格指数月度数据表
表50. 主要产品（酱(吨)）价格指数月度数据表
表51. 主要产品（袋装(吨)）价格指数月度数据表
表52. 主要产品（瓶装(吨)）价格指数月度数据表
表53. 主要产品（散装醋(吨)）价格指数月度数据表
表54. 主要产品（柠檬酸(吨)）价格指数月度数据表
表55. 主要产品（麦麸酸(吨)）价格指数月度数据表
表56. 主要产品（高温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表
表57. 主要产品（常温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表
表58. 主要产品（高糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表
表59. 主要产品（低糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表
表60. 主要产品（色曲(包)）价格指数月度数据表
表61. 主要产品（淀粉酶(吨)）价格指数月度数据表
表62. 主要产品（氨基酸(吨)）价格指数月度数据表
表63. 主要产品（糖化酶(吨)）价格指数月度数据表
表64. 主要产品（胡椒粉(吨)）价格指数月度数据表
表65. 主要产品（鸡精(吨)）价格指数月度数据表