报告目录

第一部分 乳制品行业基本情况
第一章  乳制品行业概况
第一节　行业定义及产品分类
第二节　乳制品行业的基本特征
一、中国乳制品生产业现状
二、2004年中国乳业形势及特点
第三节　乳制品行业发展状况
一、乳制品加工业的生产规模变化
二、乳制品企业的发展
三、中国乳制品工业的发展回顾
四、中国现代乳制品工业的三次危机
第二章　中国乳制品行业现状
第一节  2004年乳制品行业形势分析
一、2004年全国各地企业牛奶产量增长情况
二、区域市场新品上市情况
第二节  近年度乳制品市场价格分析
第三节  中国乳制品业“怪现象”分析
一、只要奶不要牛
二、要资本不要品
三、只顾圈钱 没有战略
四、激烈竞争 丧失理智
五、高价买包装
    六、“特浓奶”畅销
七、城乡消费　冷热失衡
八、低价商品　高档享受
第四节 “鲜奶为王”市场现状分析
第五节  国内食品安全问题对乳制品行业的影响
第三章  乳制品行业投资特性
第一节　行业投资现状
一、2004年中国宏观经济分析及2005年预测
二、乳制品行业环境分析
（一）、前景广阔
（二）、发展迅速
（三）、行业竞争环境
第二节  乳制品关联产业的发展
一、食品工业的发展
二、软饮料工业的发展
第三节　相关国际标准及其他相关文件
一、乳制品行业技术分析
（一）、膜分离技术(Membrane technology)
（二）、微生物基因工程技术(Genetic technology)
（三）、克隆激素应用技术
（四）、免疫乳技术
（五）、固定化技术
（六）、数字模拟和计算机化技术（Numerical simulation and computerization technology）
（七）、激光散射分析技术(Light scattering analysis)
（八）、流变学分析技术(Rheometry)
（九）、同位素示踪生物有效性分析技术(Bioavailabilty testing with isotopic tracers)
（十）、高效毛细管电泳分析技术(High-performance capillary electrophoresis analysis techniques)
（十一）、显微镜分析技术(Microscopic technology)
二、乳制品的包装技术分析
（一）、包装的目的和组成部分
（二）、乳制品常用的包装材料
（三）、乳制品工业包装机械
（四）、不同乳制品的包装
（五）、包装策略分析
第四节  乳制品行业产品结构分析
第五节  乳制品行业集中度分析
一、企业集中度
二、地区集中度
第六节  乳制品行业赢利能力分析
第七节  乳制品行业偿债能力分析
第八节  乳制品行业成长能力分析

第二部分  行业细分市场分析
第四章  产品市场现状
第一节  世界乳制品行业发展状况分析
一、世界乳制品消费状况
二、世界乳制品发展的特点
三、世界乳制品地区分布
四、世界乳制品贸易状况
五、乳制品大国——美国的生产贸易
第二节  中国乳制品的市场规模
一、我国乳制品行业的公司正在迅速成长壮大
二、中国乳制品加工业发展的资金需求量
第三节  乳制品行业产品成本核算分析
第四节　乳制品进出口状况
一、2000—2004年中国乳制品进出口情况
二、2004年国内乳制品进口特点
（一）、进口量快速增长
（二）、国外乳制品大量涌入
三、2004年国内乳制品出口特点
四、2005年中国乳业进出口预测
第五章　行业细分市场分析
第一节  液态奶市场分析
一、1998—2004年度总体分析
二、液体奶的结构分析
三、液态奶生产快速增长的原因
四、液态奶加工企业的竞争特点
五、2005年液态奶市场展望
第二节  奶粉市场分析
一、2004年的奶粉市场
二、奶粉消费分析
三、奶粉的市场竞争
四、2005年奶粉市场预测
第三节 奶酪市场分析
一、 奶酪市场的发展
二、 奶酪消费分析 
三、 2005年奶酪市场展望
第四节 冰淇淋市场分析
一、 冰淇淋市场的发展
二、 冰淇淋的产品结构
三、 冰淇淋消费分析 
四、 冰淇淋的市场竞争
五、2005年冰淇淋市场展望
第五节 UHT奶市场分析
一、 UHT奶市场的发展 
二、 UHT奶的产品结构
三、 UHT奶消费分析 
四、 UHT奶的市场竞争
五、2005年UHT奶市场展望
第六节 乳酸菌奶市场分析
一、 乳酸菌奶市场的发展
二、 乳酸菌奶的产品结构
三、 乳酸菌奶消费分析
四、 乳酸菌奶的市场竞争 
五、2005年乳酸菌奶市场展望

第三部分  国内市场竞争格局
第六章　原料市场状况
第一节  乳制品主要原料分析
一、乳制品原料市场的分析
二、中国原料奶生产现状分析
三、中国原料奶生产的所有制结构与成本收益
四、中国原料奶生产的组织经营模式
五、乳制品原料市场存在的问题
六、中国原料奶市场发展趋势分析
第二节  中国液态奶市场竞争力指标分析
一、产品品牌及市场占有率
二、产品类型
三、产品价格
四、产品包装
五、销售渠道
第七章　行业竞争格局
第一节  国内乳制品市场竞争现状
一、奶源紧张
二、生产方式落后
三、原料奶搀假
四、整合尚未真正开始
五、光明、三元、伊利三巨头竞争霸主
六、战略布局重叠
七、新的竞争对手正在加入
第二节  中国乳制品行业竞争特点
一、大牌企业主导市场
二、国际竞争国内化冲击中国乳业格局
三、国内化格局——跨省扩张全国市场
四、内资与外资、国有与非国有企业加速融合
五、乳业竞争形式：奶牛基地和非奶源地区的竞争
第三节  中国乳制品市场竞争的发展
一、乳业发展喜人
二、乳业行动计划，推动企业整合
三、全国乳制品企业的跨区经营
四、规模生产的企业集团化
五、中国乳业走向国际化
第八章　区域市场竞争分析
第一节  上海乳制品市场
一、上海市场容量描述
二、品牌认知度：光明独占鳌头
第二节  北京牛奶市场分析
一、液态奶品种多
二、包装：小为主流
三、口味：纯牛奶仍占先
四、价格：不同花色液态奶价格比较
第三节  广州牛奶市场
一、市场巨大，潜力尚待开发
二、品牌选择，各商家喜忧参半
三、行销途径，消费者情有独钟
四、开拓市场，营销战略组合
第四节  武汉牛奶市场
一、液体牛奶品牌众多
二、纸盒包装较流行
三、纯牛奶（原味牛奶）占主流
四、牛奶价格的差距不大
五、最畅销品牌：光明遥遥领先、扬子江、伊利紧随其后
六、液态奶品牌畅销原因：口感好和价格合理是主导因素
七、奶粉市场：外地品牌唱主角
八、奶粉畅销品牌：雀巢独树一帜，伊利不甘落后
第五节  成都乳制品市场分析
一、主要乳制品生产厂家、生产规模、主要产品
二、近几年消费量、主要品牌
三、主要品牌的市场占有率
四、成都市民乳制品消费水平
五、成都主要乳牛场及鲜奶的生产量和分布情况
第九章  行业优势品牌企业分析
第一节  乳制品行业企业整体概况
一、乳制品行业赢利状况
二、乳制品企业经营状况
（一）、2004年乳制品行业领先者经营状况分析
（二）、2004年乳制品上市公司业绩分析
第二节  内蒙古伊利实业集团股份有限公司（股票代码：600887）
一、企业简介
二、经营范围及经营情况
三、主要财务数据
四、营销策略
五、最新动态
第二节  上海光明乳业股份有限公司 （股票代码：600597）
一、企业简介
二、经营范围
三、各项赢利指标
四、市场营销
五、最新动态
第三节  河北三鹿集团股份有限公司
一、公司简介
二、品牌运营
三、企业赢利分析
第四节  黑龙江省完达山食品有限公司
一、基本情况
二、市场状况
三、企业赢利分析
第五节  内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
一、企业简介
二、市场状况
三、经营战略
四、香港新上市公司——中国蒙牛乳业有限公司（股票代码：2319）
第六节  黑龙江双城雀巢有限公司
一、企业简介
二、经营战略
三、企业赢利状况
第七节  北京三元食品股份有限公司（股票代码：600429）
一、企业简介
二、经营范围及经营情况
三、主要财务数据
四、营销策略
五、最新动态
第八节  英特儿营养乳品有限公司
一、企业简介
二、品牌分析——多美滋
三、企业赢利状况

第四部分 市场策略分析
第十章  乳制品消费状况及趋势研究
第一节  国民的乳制品消费研究
一、乳制品消费发展
二、影响乳制品消费的主要因素
第二节  国内乳制品需求状况分析
一、乳制品人均消费量
二、乳制品消费品种
三、乳制品的消费人群和消费方式
四、从需求角度看我国乳业发展的市场空间
五、乳制品消费情况分析
第三节  乳制品需求趋势分析
一、2005年乳制品消费需求预测
二、中国居民乳制品消费展望
三、中国成年人人均饮奶量增长
第十一章　国际市场分析
第一节  国际品牌进入动机和状况
第二节  国外乳制品大量涌入对国内乳业的影响
第三节  发展中国乳业的保护措施
第四节  主要国际生产商
一、瑞典雀巢公司
二、芬兰最大的跨国乳制品企业—维利奥公司
    三、法国达能集团
第十二章　市场营销策略
第一节  产品策略分析
一、消费结构
二、消费者产品偏好
三、市场情况
四、产品策略
第二节  销售渠道分析
一、渠道描述
二、渠道策略
三、促销策略
第三节  品牌策略分析
第四节  价格策略分析
一、世界乳制品价格预测
二、中国原奶价格分析
三、乳制品的市场价格体系
四、税收体系对价格的影响
五、乳制品的价格策略
第五节  目标消费者策略

第五部分  行业发展预测及投资策略
第十三章 行业发展预测
第一节  国际乳业发展趋势
一、世界乳业生产
二、世界乳制品业发展趋势
三、联合国粮农组织对2005年乳品业的预测
四、新西兰专家未来50年中乳制品业的预测
第二节  中国乳制品生产预测
一、生产工艺和质量的提高
二、影响中国乳制品生产发展的因素
三、中国乳制品生产预测
第三节  未来5—15年中国乳制品发展预测
一、未来15年中国乳业总体描述
二、乳制品供需缺口分析
三、未来5年乳业形势预测
四、未来10～15年间中国乳业发展前景
五、2005年乳业发展趋势总体概况
第十四章 乳制品行业的SWOT分析
第一节  中国乳制品行业的优势
第二节  中国乳制品行业的劣势
第三节  中国乳制品行业面临的机遇
第四节  中国乳制品行业面临的挑战
第十五章　投资策略
第一节  中国乳制品中长期发展的具体对策
第二节  国内乳制品企业应加强的对策
一、产品多元化质量是关键
二、中国乳制品行业所采取的措施
第三节  投资发展趋势
一、中国乳业未来发展目标和市场展望
二、中国乳业的投资分析

附录

附录一   中华人民共和国国家标准—巴氏杀菌乳卫生标准代替
附录二   中华人民共和国国家标准—灭菌乳
附录三   中华人民共和国国家标准—奶油
附录四   中华人民共和国国家标准—酸牛奶
附录五   中华人民共和国国家标准—全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉和调味奶粉
附录六   中华人民共和国国家标准—全脂无糖果炼乳和全脂加糖炼乳
附录七   中华人民共和国国家标准—乳品厂卫生规范
附录八   中华人民共和国国家标准—饮料厂卫生规范
附录九   中华人民共和国国家标准—含乳饮料卫生标准
附录十   中华人民共和国国家标准—冷冰饮品卫生标准
附录十一 中华人民共和国国家标准—脱盐乳清粉卫生标准卫生部
附录十二 乳与乳制品卫生管理办法

图表（部分）

表 乳制品的定义与分类
表 国内部分领先企业近几年对外投资统计企业
表 2000—2003年部分领先企业产出情况
图 1978年后中国鲜奶产量
图 1978年后中国乳制品历年产量变化
表 1994—2004年乳制品加工业基本情况
表 2001—2003年中国乳制品加工企业产量规模统计表
表 2004年乳制品生产企业各项指标
图 标志年度中国十大乳制品企业累计销售额变化
表 2003年乳制品制造业全国合计
表 中国2004年重点大型零售企业乳制品品牌销售前10名
表 近年中国十大乳制品企业情况
表 2003年国内三家大型乳制品企业的生产结构
表 2004年上半年乳制品行业生产、经营情况
表 2004中国乳业投资大事记
图 2004年各省、直辖市、自治区牛奶消费市场价格
表 2000—2004年全国城镇居民消费乳制品量情况
表 2000—2002年直辖市人均鲜奶消费变动情况
表 部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳制品消费量
图 2004年1－6月份城镇居民乳制品消费情况
图 十二城市总体乳品饮料市场占有率
图 鲜奶品牌在二十城市总体的市场份额
图 鲜奶消费群年龄分布比例
图 品牌消费与性别及年龄的Ｐ图分析
图 品牌消费与学历及收入的Ｐ图分析
表 “乳业三剑客”基本财务数据
图 2000—2004年中国食品工业销售额
表 乳制品与饮料发展比较
表 对罐装消毒牛乳的塑料瓶成型容器的质量要求
表 乳制品的包装形式所占市场比例
表 我国历年奶粉产量
表 液体奶构成及变化
图 2004年乳制品行业的企业性质比例
图 乳制品行业不同性质的大型企业个数
图 乳制品行业不同性质的中型企业个数
图 乳制品行业企业地区分布
图 乳制品行业全国范围内企业各省市分布状况
图 乳制品行业全国范围内大型企业地区分布
图 乳制品行业全国范围内中型企业的地区分布
表 2004年乳制品行业各省市亏损企业情况
表 京沪两地2004年液态奶市场的主要品牌及市场占有率
表 2004年全国鲜奶消费排行榜（前十名）
表 1998—2003年世界部分国家（地区）乳制品产量
表 美国各年奶酪产量
表 乳清制品应用表
表 美国各年乳清出口
表 1997—2004年液态奶构成及变化
表 1997—2004年中国奶制品增长情况一览表
表 全国1997-2000年发酵乳增长情况一览表
表 2004年乳制品行业产品的成本费用
表 2004年乳制品行业各省市产品产量
表 1998—2004年中国乳制品进出口构成
表 主要省份乳制品进出口情况
表 2004年1－9月与2003年同期相比乳制品进口情况
表 2004年前三季度乳制品进口情况
表 主要省份乳品进出口情况
表 2004年5月份全国及各地原料奶收购价格
表 1998—2003年北方7省奶牛存栏数量统计
表 1998—2003年北方7省自治区牛奶产量占当年全国总产量和份额
表 城镇和农村居民的畜产品消费偏好
表 中国农村家庭主要实物消费品年平均消费量
表 消费结构与收入关系表
表 1998—2004年全国城镇居民消费乳制品量情况
图 消费者的文化程度对乳制品消费的影响
图 消费者的职业结构对乳制品消费的影响
表 1991—2004年中国人口增长统计
图 城镇居民年人均消费乳制品
表 1990—2004年中国乳制品消费总量及人均消费量
表 2003年世界各区域乳制品年人均消费量
表 中国城乡居民乳制品年人均消费量
表 中国农村家庭乳制品人均消费状况
表 2003年部分地区农村居民家庭平均每户饲养奶牛的产量及销售量
表 全国城镇居民每年人均鲜乳、酸奶、奶粉消费量变化表
图 消费者经常消费的液态奶品种
表 不同文化程度对乳制品消费的比例
表 不同职业对乳制品消费的比例
表 北京市居民乳制品购买地点抽样调查结果
表 2004年1—9月全国城镇居民消费乳制品量情况
表 1978—2003年中国城乡居民收入增长对比
表 品牌选择情况
表 消费者购买液态乳制品时考虑的因素
表 京沪两地液态奶市场的主要品牌及市场占有率
表 液态乳制品品牌间价格比较
图 广州市场乳酸饮品消费者年龄
图 广州市场乳酸饮料消费者消费情况调查
图 广州市场不同饮用频率的消费者的饮料消费习惯
表 2004年中国乳业三巨头比较
表 2004年纯牛奶广告投放前十位
表 牛奶年人均消费量对比
图 2004年5月伊利广告投放城市分布
表 2004年5月伊利广告媒体分布
图 2004年5月光明广告投放城市分布
表 2004年5月光明广告投放媒体分布
图 2004年5月娃哈哈广告投放城市分布
表 2004年5月娃哈哈广告投放媒体分布
图 2004年5月康师傅广告投放城市分布
表 2004年5月康师傅广告投放媒体分布
图 2004年5月汇源广告投放城市分布
表 2004年5月汇源广告投放媒体分布
图 2003年上海牛奶市场品牌总体提及率
图 2003年上海牛奶市场广告总体提及率
图 上海年奶市场品牌总体提及率与广告总体提及率变动趋势
图 消费者购买过的牛奶品牌
图 购买最多的牛奶品牌
图 北京市场上的液体牛奶品牌品种规格
图 北京市场上的液体牛奶包装类型
图 北京市场上各类型牛奶市场占有率
图 2003年广州市民食用纯牛奶的频率统计
图 广州市消费者纯牛奶品牌取向
图 消费者喜欢的行销或促销方式
图 武汉市场液体牛奶最畅销品牌
表 武汉市场现有奶粉品牌及占有率
图 2003年武汉市场最畅销奶粉品牌
表 成都市场乳制品加工业情况
表 成都人民商场乳制品销售额前十名的品牌及销售情况
表 成都市部分地区农村奶农奶牛存栏数
表 成都市部分地区鲜奶产量
图 宁波鲜奶品牌占有情况
图 光明鲜奶饮用者的购买途径
图 宁波鲜奶饮用者的购买途径
图 （山东）家庭成员喝牛奶的中比例
表 2003年乳制品行业销售收入排名前十名城市
表 2004年乳制品行业利润排名前十名企业
图 2004年上半年度乳品上市公司每股收益
图 乳品上市公司2004年二级市场走势
表 2004上半年度乳业上市公司主要财务数据比较
表 2004年乳制品行业销售收入前十名企业
表 2003年乳制品行业销售收入排名前十名企业
表 2004年乳制品行业产品产量前十名企业
表 2004年第一季度产品产量前十名企业
表 内蒙古伊利实业集团2004上半年度主要财务数据
表 内蒙古伊利实业集团2004年赢利分析
表 内蒙古伊利实业集团2003—2004年度经营情况对比
表 上海光明乳业有限公司2004年赢利分析
表 河北三鹿集团股份有限公司2004年赢利分析
表 黑龙江完达山食品有限公司2004年赢利分析
表 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司2004年赢利分析
表 双城雀巢有限公司2004年赢利分析
表 双城雀巢有限公司2004年赢利分析
表 英特儿营养乳品有限公司2004年赢利分析
表 联合国粮农组织对2005年乳品业的预测
表 2005—2015年中国牛奶生产预测