报告目录

行业状况摘要 I
第一部分：行业运行数据综合分析 1
第1章. 行业综合运行数据 1
1.1. 行业基础面分析 1
1.1.1. 行业规模指标 1
1.1.2. 赢利能力指标 3
1.1.3. 经营发展能力月度指标 5
1.1.4. 偿债能力指标 5
1.2. 行业结构性分析 6
1.2.1. 行业大区分布概况 6
1.2.2. 行业省份分布概况 8
1.2.3. 行业企业性质结构分析 10
1.2.4. 行业销售收入集中度分析 15
1.2.5. 行业利润总额集中度分析 16
1.2.6. 行业总资产集中度分析 16
1.3. 行业标杆企业分析 16
第2章. 细分行业横向分析 18
2.1. 细分行业基础面分析 18
2.1.1. 细分行业规模指标 18
2.1.2. 各细分行业盈利能力分析 20
2.1.3. 各细分行业经营发展能力指标 22
2.1.4. 各细分行业偿债能力指标 22
2.2. 细分行业结构性分析 23
2.2.1. 细分行业累计销售收入大区结构性分析 23
2.2.2. 细分行业利润总额大区结构性分析 26
2.2.3. 细分行业总资产大区结构性分析 26
2.2.4. 细分行业企业注册类型结构性分析 27
2.2.5. 细分行业销售收入集中度分析 30
2.2.6. 细分行业累计利润总额集中度分析 31
2.2.7. 细分行业总资产集中度分析 31

第二部分：工业产品生产数据综合分析 32
第1章. 产品产量横向数据分析 32
1.1. 行业产品综述 32
1.1.1. 行业各类产品产量年度分析 32
1.1.2. 行业各类产品累计产量月度分析 33
1.2. 行业产品结构性分析 34
1.2.1. 行业产品大区结构性分析 34
1.2.2. 行业产品集中度分析 37
第2章. 主要工业产品产量分析 39
2.1. 酱油生产状况分析 39
2.1.1. 产品年度基本面分析 39
2.1.2. 产品月度基本面分析 40
2.1.3. 产品年度大区结构性分析 41
2.1.4. 产品月度大区结构性分析 42
2.1.5. 产品年度省份结构性分析 43
2.1.6. 产品月度省份结构性分析 44
2.1.7. 产品年度集中度分析 45
2.1.8. 产品月度集中度分析 46
2.1.9. 产品年度标杆企业介绍 47
2.1.10. 产品月度标杆企业介绍 47
2.2. 味精生产状况分析 48
2.2.1. 产品年度基本面分析 48
2.2.2. 产品月度基本面分析 48

第三部分：工业产品价格指数数据综合分析 50
第1章. 工业产品价格指数横向综合分析 50
第2章. 主要工业产品价格指数分析 52
2.1. (14610101)含麸酸钠９５％(吨)产品价格趋势分析 52
2.2. (14610102)含麸酸钠≥９８％(吨)产品价格趋势分析 53
2.3. (14610103)含谷氨酸钠８０％(吨)产品价格趋势分析 53
2.4. (14610104)含麸酸钠８０％(吨)产品价格趋势分析 54
2.5. (14620101)一级(吨)产品价格趋势分析 55
2.6. (14620102)二级(吨)产品价格趋势分析 55
2.7. (14620103)三级(吨)产品价格趋势分析 56
2.8. (14620201)酱(吨)产品价格趋势分析 57
2.9. (14620301)袋装(吨)产品价格趋势分析 57
2.10. (14620302)瓶装(吨)产品价格趋势分析 58
2.11. (14620303)散装醋(吨)产品价格趋势分析 59
2.12. (14690101)柠檬酸(吨)产品价格趋势分析 59
2.13. (14690201)麦麸酸(吨)产品价格趋势分析 60
2.14. (14690301)高温酒酵母(吨)产品价格趋势分析 61
2.15. (14690302)常温酒酵母(吨)产品价格趋势分析 61
2.16. (14690303)高糖面用干酵母(吨)产品价格趋势分析 62
2.17. (14690304)低糖面用干酵母(吨)产品价格趋势分析 63
2.18. (14690401)色曲(包)产品价格趋势分析 63
2.19. (14690501)淀粉酶(吨)产品价格趋势分析 64
2.20. (14690601)氨基酸(吨)产品价格趋势分析 65
2.21. (14690701)糖化酶(吨)产品价格趋势分析 65
2.22. (14690801)胡椒粉(吨)产品价格趋势分析 66
2.23. (14690901)鸡精(吨)产品价格趋势分析 67
附录A：数据说明 68
附录B：行业景气度与关注度介绍 69

数据表目录

表1. 调味品、发酵制品制造业最新半年的行业当月主要规模指标表 1
表2. 调味品、发酵制品制造业与其大类、门类规模比较表 1
表3. 主要规模指标的同比增长率 3
表4. 主要盈利能力指标表 3
表5. 主要经营发展能力指标表 5
表6. 行业主要偿债能力指标表 5
表7. 各大区核心经营指标同比、环比数据表 6
表8. 各省份主要经营数据 8
表9. 2004年5月月度各注册类型企业主要经营数据对比表 10
表10. 2004年5月月度各注册类型企业主要经营比例对比表 10
表11. 2004年5月月度各类型内资企业主要经营数据对比表 11
表12. 2004年5月月度各类型内资企业主要经营比例对比表 11
表13. 2004年5月月度各类型港澳台投资企业主要经营数据对比表 12
表14. 2004年5月月度各类型港澳台投资企业主要经营比例对比表 12
表15. 2004年5月月度各类型外商投资企业主要经营数据对比表 13
表16. 2004年5月月度各类型外商投资企业主要经营比例对比表 13
表17. 2004年5月月度各类型规模企业主要经营数据对比表 14
表18. 2004年5月月度各类型规模企业主要经营比例对比表 14
表19. 行业销售收入集中度分析 15
表20. 2004年5月行业主要企业标杆 16
表21. 细分行业规模指标数据对比 18
表22. 细分行业盈利能力指标数据对比 20
表23. 细分行业2004年5月经营发展能力指标数据表 22
表24. 细分行业2004年5月偿债能力指标数据表 22
表25. 细分行业按照累计销售收入的当月大区分布数据表 23
表26. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入分布数据表 27
表27. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入占全国比例数据表 27
表28. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入分布（内资企业）数据表 27
表29. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入占全国比例数据表 28
表30. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入分布（港澳台投资企业）数据表 28
表31. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入占全国比例数据表 28
表32. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入分布（外商投资企业）数据表 29
表33. 2004年5月不同注册类型企业累计销售收入占全国比例数据表 29
表34. 2004年5月各细分行业累计销售收入集中度分布数据表 30
表35. 年度调味品、发酵制品制造业主要产品的产量及增长率 32
表36. 调味品、发酵制品制造业主要产品累计的产量及增长率 33
表37. 2004年5月调味品、发酵制品制造业主要产品累计产量的地区分布 34
表38. 2003年12月调味品、发酵制品制造业主要产品累计产量的集中度数据 37
表39. 酱油年度产量 39
表40. 酱油产品月度生产状况 40
表41. 酱油月度累计生产数据 40
表42. 2004年5月酱油的各大区的累计产量 41
表43. 2004年5月酱油的各大区的当月产量 42
表44. 2003年酱油的各省份的累计产量 43
表45. 2004年5月酱油的各省份的累计产量 44
表46. 2000年-2003年酱油产量的集中度数据表 45
表47. 2003年12月酱油的当月集中度 46
表48. 2003年产品产量企业标杆 47
表49. 2003年12月产品产量企业标杆 47
表50. 味精年度产量 48
表51. 味精产品月度生产状况 48
表52. 味精月度累计生产数据 49
表53. 调味品、发酵制品制造业主要产品价格指数同比分析 50
表54. 主要产品（(14610101)含麸酸钠９５％(吨)）价格指数月度数据表 52
表55. 主要产品（(14610102)含麸酸钠≥９８％(吨)）价格指数月度数据表 53
表56. 主要产品（(14610103)含谷氨酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表 53
表57. 主要产品（(14610104)含麸酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表 54
表58. 主要产品（(14620101)一级(吨)）价格指数月度数据表 55
表59. 主要产品（(14620102)二级(吨)）价格指数月度数据表 55
表60. 主要产品（(14620103)三级(吨)）价格指数月度数据表 56
表61. 主要产品（(14620201)酱(吨)）价格指数月度数据表 57
表62. 主要产品（(14620301)袋装(吨)）价格指数月度数据表 57
表63. 主要产品（(14620302)瓶装(吨)）价格指数月度数据表 58
表64. 主要产品（(14620303)散装醋(吨)）价格指数月度数据表 59
表65. 主要产品（(14690101)柠檬酸(吨)）价格指数月度数据表 59
表66. 主要产品（(14690201)麦麸酸(吨)）价格指数月度数据表 60
表67. 主要产品（(14690301)高温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表 61
表68. 主要产品（(14690302)常温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表 61
表69. 主要产品（(14690303)高糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表 62
表70. 主要产品（(14690304)低糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表 63
表71. 主要产品（(14690401)色曲(包)）价格指数月度数据表 63
表72. 主要产品（(14690501)淀粉酶(吨)）价格指数月度数据表 64
表73. 主要产品（(14690601)氨基酸(吨)）价格指数月度数据表 65
表74. 主要产品（(14690701)糖化酶(吨)）价格指数月度数据表 65
表75. 主要产品（(14690801)胡椒粉(吨)）价格指数月度数据表 66
表76. 主要产品（(14690901)鸡精(吨)）价格指数月度数据表 67

数据图目录

图1. 行业主要规模指标同比变化趋势图 2
图2. 总资产发展趋势图 3
图3. 主要规模指标发展趋势图 3
图4. 主要赢利能力指标的同比增长率图 4
图5. 月度主要赢利指标发展趋势 4
图6. 行业累计销售毛利率及相关指标发展趋势 4
图7. 行业累计主营业务利润率及相关指标发展趋势 4
图8. 行业累计资产收益率及相关指标发展趋势 4
图9. 行业经营发展能力指标发展趋势 5
图10. 行业累计总资产周转率及相关指标发展趋势 5
图11. 行业偿债能力图 6
图12. 各大区主要经营指标分布图 7
图13. 2004年3月各大区主要经营指标变化趋势分析图 7
图14. 2004年5月各大区主要经营指标同比增长率 8
图15. 各省份累计销售收入排名 9
图16. 各省份累计利润总额排名 9
图17. 各省份资产总计排名 9
图18. 2004年5月累计销售收入结构 10
图19. 2004年5月累计利润总额结构 10
图20. 2004年5月总资产结构 10
图21. 2004年5月累计销售收入结构 11
图22. 2004年5月累计利润总额结构 12
图23. 2004年5月总资产结构 12
图24. 2004年5月累计销售收入结构 12
图25. 2004年5月累计利润总额结构 13
图26. 2004年5月总资产结构 13
图27. 2004年5月累计销售收入结构 13
图28. 2004年5月累计利润总额结构 14
图29. 2004年5月总资产结构 14
图30. 2004年5月累计销售收入结构 14
图31. 2004年5月累计利润总额结构 15
图32. 2004年5月总资产结构 15
图33. 行业销售收入集中度综合走势图 15
图34. 行业不同销售收入集中度走势图 15
图35. 各细分行业2004年5月主要规模指标分布图 18
图36. 各细分行业2004年5月主要规模指标发展趋势图 18
图37. 各细分行业2004年5月主要规模指标百分比变化 18
图38. 细分行业2004年5月主要规模指标数据对比 19
图39. 细分行业2004年5月主要规模指标及增长率 20
图40. 细分行业2004年5月主要盈利能力指标数据对比分析 20
图41. 细分行业销售毛利率同比数据对比分析 21
图42. 细分行业主营业务利润率同比数据对比分析 21
图43. 细分行业净资产收益率同比数据对比分析 21
图44. 细分行业总资产收益率同比数据对比分析 21
图45. 细分行业2004年5月主要经营发展能力指标数据对比分析（1） 22
图46. 细分行业2004年5月主要经营发展能力指标数据对比分析（2） 22
图47. 细分行业2004年5月资产负债率数据对比分析(1) 23
图48. 细分行业2004年5月资产负债率同比数据对比分析(2) 23
图49. 2004年5月不同大区细分行业累计销售收入分布图 24
图50. 2004年5月不同大区各细分行业地区累计销售收入同比分析 24
图51. 2004年5月不同大区各细分行业累计销售收入综合对比图 26
图52. 2004年5月不同大区各细分行业销售收入百分比对比图 26
图53. 2004年5月不同注册类型企业各细分行业累计销售收入对比图 27
图54. 2004年5月不同注册类型企业各细分行业累计销售收入对比图 28
图55. 2004年5月不同注册类型企业各细分行业累计销售收入对比图 29
图56. 2004年5月不同注册类型企业各细分行业累计销售收入对比图 29
图57. 各细分行业累计销售收入集中度百分比对比图 30
图58. 各细分行业累计销售收入集中度绝对值对比图 30
图59. 各细分行业累计销售收入CR3集中度百分比对比图 31
图60. 各细分行业累计销售收入CR10集中度百分比对比图 31
图61. 2003年产品的产量比例 32
图62. 年度调味品、发酵制品制造业主要产品的产量及增长率同比比较图 32
图63. 2003年度各细分产品产量结构图 32
图64. 2004年5月产品累计产量比例 33
图65. 2004年5月调味品、发酵制品制造业主要产品的累计产量图同比比较图 33
图66. 2004年5月各细分产品累计产量结构图 33
图67. 2004年5月各细分产品累计产量大区分布图 34
图68. 主要产品累计产量大区分布图 34
图69. 2004年5月各大区主要产品累计产量及增长率 35
图70. 各大区主要产品累计产量及增长率的综合分析图 37
图71. 各细分产品累计产量的集中度综合对比 38
图72. 各细分产品累计产量的CR3集中度同比变化分析 38
图73. 各细分产品CR10累计产量的集中度同比变化分析 39
图74. 酱油的年度产量及增长率 39
图75. 酱油生产状况分析 41
图76. 2004年5月酱油的各大区的累计产量及增长率 41
图77. 2004年5月酱油的累计产量各大区的百分比 41
图78. 2004年5月酱油的各大区的累计产量和去年同期产量 42
图79. 2004年5月酱油的各大区的累计产量和去年同期产量的百分比图 42
图80. 2004年5月酱油的各大区的当月产量及增长率 42
图81. 2004年5月酱油的当月产量各大区的百分比 42
图82. 2004年5月酱油的各大区的产量和去年同期产量 43
图83. 2004年5月酱油的各大区的产量和去年同期产量的百分比图 43
图84. 2000年-2003年酱油的集中度 45
图85. 2000年-2003年酱油的集中度 45
图86. 2003年和2001年酱油的集中度及增长率情况 45
图87. 2003年12月酱油的当月集中度 46
图88. 2003年12月酱油的当月集中度 46
图89. 2003年12月酱油的当月集中度及增长率情况 46
图90. 味精的年度产量及增长率 48
图91. 味精生产状况分析 49
图92. 调味品、发酵制品制造业主要产品价格指数同比分析 51
图93. 主要产品（(14610101)含麸酸钠９５％(吨)）价格指数月度数据表 52
图94. 主要产品（(14610102)含麸酸钠≥９８％(吨)）价格指数月度数据表 53
图95. 主要产品（(14610103)含谷氨酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表 53
图96. 主要产品（(14610104)含麸酸钠８０％(吨)）价格指数月度数据表 54
图97. 主要产品（(14620101)一级(吨)）价格指数月度数据表 55
图98. 主要产品（(14620102)二级(吨)）价格指数月度数据表 55
图99. 主要产品（(14620103)三级(吨)）价格指数月度数据表 56
图100. 主要产品（(14620201)酱(吨)）价格指数月度数据表 57
图101. 主要产品（(14620301)袋装(吨)）价格指数月度数据表 57
图102. 主要产品（(14620302)瓶装(吨)）价格指数月度数据表 58
图103. 主要产品（(14620303)散装醋(吨)）价格指数月度数据表 59
图104. 主要产品（(14690101)柠檬酸(吨)）价格指数月度数据表 59
图105. 主要产品（(14690201)麦麸酸(吨)）价格指数月度数据表 60
图106. 主要产品（(14690301)高温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表 61
图107. 主要产品（(14690302)常温酒酵母(吨)）价格指数月度数据表 61
图108. 主要产品（(14690303)高糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表 62
图109. 主要产品（(14690304)低糖面用干酵母(吨)）价格指数月度数据表 63
图110. 主要产品（(14690401)色曲(包)）价格指数月度数据表 63
图111. 主要产品（(14690501)淀粉酶(吨)）价格指数月度数据表 64
图112. 主要产品（(14690601)氨基酸(吨)）价格指数月度数据表 65
图113. 主要产品（(14690701)糖化酶(吨)）价格指数月度数据表 65
图114. 主要产品（(14690801)胡椒粉(吨)）价格指数月度数据表 66
图115. 主要产品（(14690901)鸡精(吨)）价格指数月度数据表 67